Víctor de la Serna al hablar de Cultura del Vino nos dice que: “Cultura del vino la tiene el ciudadano o la ciudadana que, además de disfrutar de su copa, quiere saber algo más sobre su contenido y sobre su origen (porque es agudamente consciente de que es un producto natural, agrícola, cuyas características dependen del suelo y el clima y la uva de los que ha nacido), tiene una cierta conciencia del papel del vino en la forma de alimentarse y aprecia y comparte el sentido de la tradición, de la compañía y de la mesura que definen esa cultura.”
Todo lo contrario a la Cultura del vino es la falta de mesura, opacar los sentidos con lo etílico, separarlo de la gastronomía, no ver detrás del vino el factor humano que hay, la naturaleza que lo acoge, el terroir que lo da a la luz, los orígenes de su tierra, el disfrute de sus aromas, texturas y sabores … que nos lleva según de la Serna “al amor por el vino, el gusto por la copa de tinto cenando con los amigos, el "mira, yo no sé describirlos ni explicarlos, pero sé cuáles vinos me gustan y cuáles no". El amor por el vino es condición necesaria, pero no suficiente, para la cultura del vino.”
Todo lo contrario a la Cultura del Vino es lo que hizo una ministra en España que equiparo el vino con los destilados en una ley encaminada a proteger a los jóvenes de los males del alcoholismo. Todo lo contrario a la cultura del vino son los eventos que socapa de fomentar el vino, lo fomentan y adulan para aprovecharse de él entre consumidores, que beben vino por rutina o por moda y beben cualquier cosa que se descorcha este tumbada o no y que forma parte de la aportación calórica de la dieta habitual de la sinrazón, pero lo desleían con gaseosa, con hielo porque su mala calidad lo hace de tragar sin ella, y que en cuanto pueden diversificar su consumo se van a otros tragos ya sea cerveza, la cola con gotas o el whisky, ya que lo que les importa no es el vino sino el alcohol.
Mucho vino caro, mucha botella fuera de fecha, mucho cristal pesadote y pretencioso, mucho vino que exige un gran esfuerzo para tomarse una segunda copa porque es duro, tánico y poco amable, pero da igual yo me siento en la mesa que suene la estruendosa música, que todos hablen a gritos y el vino para mi es una Cultura… que pena aquellos que aplauden esta manera de ver al vino.
